カツ丼の歴史
明治から令和まで。カツ丼130年の歴史を年表で完全解説。
カツレツの上陸
西洋料理としてのカツレツ（cutlet）が日本に伝来。最初は洋食屋の高級料理だった。まだ「丼」という概念は接続されていない。カツレツはナイフとフォークで食べるものだった。
「カツ丼」の誕生
東京・早稲田の蕎麦屋「三朝庵」が、余ったカツレツを卵でとじてご飯に載せたのが始まりとされる（諸説あり）。学生が安く腹いっぱい食べられる料理として爆発的に広まった。
ソースカツ丼の誕生
福井の「ヨーロッパ軒」創業者・高畠増太郎がドイツ留学から帰国後、ウスターソースに浸したカツをご飯に載せるスタイルを考案。卵でとじない独自進化の始まり。
大衆食堂への拡散
カツ丼が大衆食堂の定番メニューに。この頃から「カツ丼＝庶民のご馳走」というポジションが確立。給料日にカツ丼を食べる文化が生まれる。
地域カツ丼の多様化
戦後の食文化復興とともに、各地域で独自のカツ丼が発展。名古屋の味噌カツ丼、新潟のタレカツ丼、岡山のデミカツ丼など。カツ丼は「ローカライズ」の天才だった。
カツ丼と受験戦争
「カツ＝勝つ」のゲン担ぎが全国に普及。受験前夜にカツ丼を食べる文化が定着。カツ丼は「食べ物」から「儀式」に進化した。
チェーン店革命
「かつや」をはじめとするカツ丼チェーンが台頭。500円台で食べられるカツ丼が全国に展開。カツ丼のアクセシビリティが劇的に向上。
グルメブームとカツ丼
テレビのグルメ番組で全国のご当地カツ丼が紹介される。「カツ丼巡り」という概念が生まれ、食べログやSNSでのカツ丼レビューが爆増。
カツ丼 2.0の時代
高級カツ丼専門店の登場。ブランド豚を使った1杯3,000円のカツ丼が普通になる。一方でAI生成のカツ丼レシピやUber Eatsでのデリバリーも普及。カツ丼はデジタルとアナログの間で進化を続けている。
カツ丼攻略wikiの誕生
日本最大級のカツ丼攻略データベースが公開。ふざけたことをクソ真面目にやる精神で、カツ丼の全てが体系化された。あなたが今読んでいるのがそれ。
🤔 カツ丼トリビア
知っていると攻略が深まる豆知識。
Q. 警察でカツ丼が出るのは本当？
A. 映画やドラマの演出が広まったもの。実際の取り調べでカツ丼が出ることは基本的にない。2008年以降は録画義務もあり、そんなシーンは成立しない。ただし、「カツ丼を食べたい」と言えば自費で購入できる場合はある（留置施設による）。
Q. カツ丼は和食？洋食？
A. 正解は「和洋折衷」。カツレツ（西洋）× 丼もの（和食）× 卵とじ（和食の技法）。日本の食文化の真骨頂である「外来の概念を魔改造して自分のものにする力」の結晶。
Q. カツ丼のカロリーは？
A. 並盛りで約850〜1,000kcal。大盛りなら1,200kcal超。1食で成人男性の推奨摂取量の約半分。だがカツ丼を食べる時にカロリーを気にするのは、戦場で傘を差すようなものだ。